60年代老港茶楼,最好中午来
满满的60年代老香港风情
能吃到快绝迹的古法点心
还有一只黄金花胶鸡火锅
每天最多50份、不预定可能吃不到
01
这家开在地下一层的餐厅，走进来就像走进了60年代的老香港，门口有舞狮狮子头迎接，桌椅、桌布、囍字吊顶、霓虹灯甚至是店员的粤语口音...每个细节都很有复古风情。
店里的大厨分白袍和黑衣两派，分别负责主打的粤式点心和港式火锅。因为坚持传统工艺、手工做法，点心的工序极其复杂，所以每天只在午市供应，晚市则专注打边炉。
快绝迹的小吃
他家的整个厨师班底都来自香港和广东，做的菜品也都沿袭经典、不做变味的改良，开来北京也不例外，很多已经几乎绝迹、甚至香港本地都吃不到的菜，这里都有。
【鲍汁鸭脚扎】早在五、六十年代也是只有高档酒楼才会做的菜，现在因为做法之复杂，连在香港都几乎已经被市场抛弃了，能在北京吃到实属难得~
这道一捆成名的传奇小吃，用两层腐皮里包上浸过卤汁的鸭掌、虾仁、肉馅和炸过的芋头，再淋鲍汁蒸制，老港人都懂这种满足。
【鹌鹑蛋烧卖】卖如其名，烧卖里能剥出完整的鹌鹑蛋，面皮接近透明，要权衡肉馅、虾仁和鹌鹑蛋三样馅料，对火候的要求非常高，也是一道需要且吃且珍惜的菜了。
一道成功的【原味白糖糕】中间那一条缝是标配，否则吃起来就会过硬。大米磨浆发酵、再加上白糖蒸，只有蒸的到位才会有一条缝的效果。软 40 37239 40 14939 0 0 2546 0 0:00:14 0:00:05 0:00:09 2546 40 37239 40 14939 0 0 2453 0 0:00:15 0:00:06 0:00:09 2933弹的白糖糕，推倒以后还要抖三抖。
锅盖式布拉肠粉
市面上常见的大多都是抽屉拉肠粉，他家做的则是最老式的锅盖式、布拉肠粉，这种传统方法拉出来的肠粉格外细腻光滑、薄而剔透。
【鲜虾肠粉】是必点之一，实打实的放了整颗整颗的虾仁和韭黄，吃前先浇上豉油。
【港式炸俩】在豉油外还会多配两种蘸酱，炸俩就是油条，很多地方会在油条里面塞上新式的馅料，但他家还是延续了最正统的做法，只用肠粉裹油条。
一共50多种
他家的点心菜单我能连吃一个月，密密麻麻写满50多样，蒸的、煎的、炸的、焗的都有...
虽然限定午市售卖，依然挡不住大家对点心的热情啊，后厨的蒸屉都堆成山了，可说壮观。
古法自制卤水
除了点心，一些港式的路边小吃和小炒也有，爱吃卤味的可以尝试【卤水拼盘】，配的蘸汁酸甜解腻。
一次能吃齐猪耳朵、大肠、金钱肚和卤蛋，也不要忘了埋在最下面的豆腐哦。
你们关心的福利
即日起至3月15日，午市期间到店出示此文，即可免费获得一份白糖糕，每桌限一份。详询商家。
02
至少8小时熬出一锅汤
火锅里最受欢迎的花胶鸡汤，连熬汤的锅都是特别定制的，造价高达十几万。用广东老母鸡、瘦肉等十几味原料，经过至少8小时的熬煮而来，从清白熬至金黄才算完成，一百斤清水加进去最后只能出四十斤汤。
每天最多50份
所以想吃花胶鸡汤最好提前预定，而且每天最多也就50份，先约先得。
先喝汤再涮锅
享用花胶鸡的推荐顺序是先喝汤后吃鸡。黄金汤熬的稠而不粘，味道鲜而足。最后一股寒潮里，让我们干个热汤吧~
汤里加的是进口的更软糯些的泰国花胶，是补充胶原蛋白的佳选，老少皆宜呢~
鸡肉早就炖的软烂，一整只鸡的实在肉量三个人一锅怕是也够吃。
加汤涮肉打边炉
吃到后半程还可以加清汤，继续涮其他菜吃。值得一提的是，服务员还会贴心的询问客人是否需要把没喝完的花胶鸡汤打包回家哦~
如果吃火锅店员会把十几种小料用小车推倒你面前，沙茶酱、南乳、腐乳、花生酱、辣椒酱、炸蒜等等都有，可以根据个人口味和要涮的菜自选。
【牛肉拼盘】里有五种牛肉，适合多人一起来吃。
涮肉时间看个人喜好，基本变色就好了。来自澳洲的进口和牛不可辜负，可不要煮老了。
牛肉粒倒是建议煮满2分钟以上，厚厚的方粒嚼起来老过瘾。
龙虾、帝王蟹、蛏子王、澳洲带子、天鹅蛋等等，店里的海鲜也很齐全，点的多会做成拼盘上桌。
刚才还活蹦蹦的斑节虾，下锅几十秒就红透惹。冬天里总是更偏好吃暖色的食物~
当天从广东中山运来的【脆鲩鱼】摆盘满分了，吃之前先得盯着看两分钟。其中厚片表面十字切花的是脆皖鱼腩，入口肉感敦实，容易上瘾。
每周从上海空运一次的【活体棒香菇】，直到上桌前都是活的，现点现摘现清理。
03
北方少见的凉茶
一进门的茶饮档口有两只凉茶巨壶，饭后来一碗刮刮肠。
连冷柜也是搬来了香港同款，自己取自己开盖，几个简单的动作就能勾起好些香港人的回忆。
穿越回了老港片
店里的整体风格和大小物件都是百分百的TVB大剧味道，看到的都是很真实的年代感。
除了大厅，也有十来个精致的包间，聚会、宴请都很撑面子。
仪式感满满
服务员也都是一水的盘扣服饰和港式服务。
埋单还要去当铺，仪式感从头满到尾。
摄影丨晴天
作者丨饿黑
· 大厅不收服务费，包间需要加收10%包间使用费。
· 包间需要预定。
· 花胶鸡锅每天限量50份，只接受预定。
今天又是吃得撑撑的一天
本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。
店名:囍凤楼
地址:西大望路1号温特莱中心A座1楼L101
电话:010-65927708
营业时间:
周一至周五 11:00-14:30;17:00-23:00
周六、周日 10:00-14:30;17:00-23:00
预估人均:点心约120元；火锅约300元
Hi
作者是我
嗨我是饿黑
爱看港片
也爱吃粤式点心
欢迎加我聊天
微信：he1dian
戳这儿看:买了10年的店,每次来都着急走
戳这儿看:40年过去了,这家店才从美国来
戳这儿看:到香港必吃的一份面来北京了!
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